Uvas das castas Fonte Cal, Rabo de Ovelha e Síria. Solos argilo-xistosos a uma altitude média de 750 metros.

Vindima manual para pequenas caixas perfuradas de 15 Kg. As uvas são prensadas sem esmagamento e sem desengace de modo a preservar todo o potencial aromático das uvas. É feito um grande esforço para que todas as operações pré-fermentativas sejam efectuadas dentro do maior rigor, sendo responsáveis pela qualidade intrínseca do futuro vinho, preservando os aromas primários.

Fermentação e estágio com agitação de borras finas em barricas usadas de carvalho francês até ao enchimento.