Uma região marcada pelas serras da Gardunha e Estrela e, entre elas, a Cova da Beira. A Adega 23 está no extremo sul da Beira, entre a Gardunha e o Rio Tejo. Da varanda, avista-se a Serra de São Mamede.

A  Adega 23 é a adega e vinha mais a sul na vasta e heterogénea região da Beira interior. O território português caracteriza-se pela enorme diversidade de paisagens. Difícil encontrar no mundo uma tão grande diversidade numa área tão reduzida.

Desengace total, fermentação em lagar com temperatura controlada entre 26 a 27 graus.